La Fundación Entretantos es una organización no gubernamental de ámbito estatal, que trabajan con una especial atención al territorio y las gentes que lo habitan, así como a la creación de redes y la construcción colectiva de conocimiento y acción.
Su enfoque está en los sistemas alimentarios, la agroecología, la ganadería extensiva, la conservación de la diversidad, los comunes y comunales y el acercamiento campo-ciudad.
Esta entidad es la encargada de la coordinación de este Grupo Operativo y de dar a conocer todos los pasos que se van dando hacia el desarrollo de la cadena de valor de la raza autóctona, Gallina Extremeña Azul, siguiendo las acciones que se derivan del Proyecto de Innovación para el que se formó este grupo.
Para el segundo año del proyecto se llevará a cabo una propuesta educativa acorde con el currículum escolar de Educación Ambiental en Centros Escolares del territorio extremeño con los siguientes objetivos:
- Poner en valor la raza.
- Dar a conocer otras maneras de producir huevos y carne desde propuestas más agroecológicas o de economía rural.
- Poner en valor el consumo local relacionado con los ODS y con el reto de la sostenibilidad.
Además a lo largo de todo el Proyecto se participará en diferentes espacios de divulgación relacionados con la conservación de razas autóctonas y ganadería extensiva.
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